蒜山一帯の土地は火山灰を多く含み、その黒い土壌は「黒ボコ（黒ボク）」と呼ばれています。

黒ボコの大地で育った大根はみずみずしくて甘く、「形・色つや・味」の三拍子が見事にそろった特産です。

夏と秋の年２回出荷されますが、特に秋には霜をあて、寒暖差によって甘みを増す「こだわり大根」は特に人気です。